cuisine malagasy

Saucisses aux haricots blancs Quantité : pour 6 personnes Ingrédients : 500 g de haricots blancs ou une grande boîte, 4 saucisses, 3 tomates moyennes, 2 oignons ou échalotes, Du thym ou bouquet garnis, 1 c. à soupe de curry ou safran, Sel. Préparation...

Ragoût de veau aux légumes Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 800g d'épaule de veau détaillée en morceaux de bonne taille 2 carottes 2 petits poireaux 300g de champignons de Paris 1 oignon 1 bouquet garni (thym et laurier) 2 c. à soupe bombées...

Terrine de courgette Quantités : pour 3 ou 4 personnes Ingrédients : 1 kg de courgettes 3 oignons 100 g de mie de pain rassis 150 g de gruyère râpé 5 œufs 1 verre de lait 3 g d'ail 6 c. à soupe d'huile d'olive 1 bon bouquet d'estragon Persil Ciboulette...

Voanjobory Quantités : pour 5 personnes Ingrédients : 1 boîte de voanjobory 500 grammes d’échine de porc coupée en morceaux (on peut aussi mettre des petites saucisses) 2 gros oignons 1 gousse d’ail 50 cl d’eau 1 sachet de riz blanc Préparation : Dans...

Viande de bœuf aux haricots blancs et brède mafana Quantité : pour 6 personnes Ingrédients : 500 g de viande de bœuf, 1 kg de haricots blancs ou une grande boîte, 3 tomates moyennes, 2 oignons, Du thym ou bouquet garnis, 1 botte de brède mafana, Sel....

Purée de christophines Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 grosses christophines 25 cl de lait 25 cl de crème fraîche légère 1 jaune d'œuf Sel Poivre. Préparation : Nettoyez les christophines en les épluchant dans l'eau salée pour éviter qu'elles...

Croquettes de pommes de terre et de poisson Ingrédients : 2 pommes de terre 1 poisson 1 petit oignon haché 2 c. à soupe de persil haché La chapelure selon le mélange 1 œuf Sel, poivre, cumin Préparation : Bien laver les pommes de terre. Les mettre avec...

Mijoté de bœuf-haricots blancs à la tomate Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 700 g de bœuf à bourguignon 1 petit oignon 2 gousses d´ail 2 bocaux en verre d´haricots blancs 1 petite boite de tomates entières pelées dans son jus 3 c. à café de...

Agneau à la moresque Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 épaule d'agneau de 1,5 kg 2 c. à soupe de vinaigre de xérès 300 g de tomates 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de menthe 1 bouquet de persil plat 4 gousses d'ail 1 c. à café de cumin en...

Poulet mijoté aux 4 parfums coco, cannelle, cardamone, coriandre Quantités : pour 4 à 6 personnes Ingrédients : 500 g de pommes de terre 300 g de pois gourmands 4 cuisses de poulet fermier 1 oignon 1 petite pomme 1 citron 1 petit piment oiseau séché 1...