cuisine malagasy

Poulet aigre doux Quantités : pour 5 personnes Ingrédients : 1 tablette de bouillon de poule dégraissée 2 c. à café de maïzena 1 c. à soupe de concentré de tomate 1 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de jus de citron 2 c. à soupe de vinaigre balsamique...

Mangue rôtie à la vanille de Madagascar, compote d’ananas au lait de coco Ingrédients : 1 ananas Victoria, 120 g de lait de coco, 60 gr de sucre, 1gousse de vanille. 1 mangue Beurre Préparation : Épluchez l’ananas et coupez en petit dès. Faite compoter...

Poulet à l'ananas Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 5 blancs de poulet 1 petite boîte d'ananas en morceaux Huile d'arachide Sauce soja 1 cube de bouillon de volaille Un peu de maïzena 3 cuillères de sucre fin Une pincée de sel Préparation : Coupez...

Chayotte sautée Quantités : pour 2 parts Ingrédients : Une chayotte Huile d'olive, Préparation : Epluchez la chayotte (attention il y a quelques petits piquants). Coupez-la en morceaux Faites sauter à la poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce que...

Chayottes gratinées à la réunionnaise Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 500 g d'eau (cuisson autocuiseur) 980 g de chayottes 20 g de beurre allégé (béchamel) 2 g de sel 20 g de farine 250 g de lait écrémé 0,5 g de muscade râpée ou en poudre 0,5...

Gâteau à l'ananas et à la vanille de Madagascar Quantités : pour 6 à 8 personnes Ingrédients : 200 g de farine 200 g de beurre demi sel mou 200 g de sucre (et 100 g pour le caramel) 4 œufs 1 boite d’ananas en tranche au jus d’ananas 1 gousse de vanille...

African Food Tradition Revisited by Research – Un guide technique sur le kitoza African Food Tradition Revisited by Research – Un guide technique sur le kitoza Lancé en 2010 pour une durée de 4 ans, le projet After a participé à l’amélioration de plusieurs...

Gâteau aux ananas, caramel et rhum de Madagascar Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 150 g de farine 100 g de beurre 85 g de sucre 3 œufs 3 c. à soupe de caramel liquide maison 2 c. à soupe de rhum de Madagascar (dzama) 1 c. à café de levure chimique...

Confiture mangue-ananas parfumée au gingembre et à la cannelle Ingrédients : 1 ananas frais 2 mangues bien mures 1 c. à café de cannelle 1 c. à café de gingembre en poudre Sucre en poudre (même poids que le poids total des fruits) Préparation : Épluchez...

Daube de christophine Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 5 grosses christophines 1 gousse d'ail 3 oignons 2 branches de thym 1 morceau de gingembre 1 c. à café de safran 2 tomates Sel, huile. Préparation : Nettoyez les christophines en les épluchant...