cuisine malagasy

Crevettes au lait de coco Ingrédients : 450 g de crevettes décortiquées et déveinées Huile ½ poivron rouge coupé en petits morceaux 4 petits oignons verts émincés les parties blanches et vertes séparées. 3 gousses d'ails émincées 2 c. à soupe de coriandre...

Christophines au vinaigre Quantités : pour un bocal d’un litre Ingrédients : Petites christophines tendres Gros sel Des petits oignons Graines de poivre Clous de girofle Vinaigre d'alcool Préparation : Lavez les christophines à l'eau claire, coupez les...

Confiture orange, mangue, fruits de la passion Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 300 g de chair de mangues 1 kg d'oranges épluchées et débarrassées de leurs pépins 125 g de zestes d'oranges (ou moins ou même pas du tout si vous préférez) Le jus...

Marmelade ananas-chayotte parfumée au gingembre Ingrédients : 2 petits ananas frais 2 chayottes 2 cuillères à café de cannelle en poudre 1 kg de sucre 2 c. à café de gingembre râpé Préparation : Epluchez les ananas, retirez le cœur et coupez-les en dés....

Cari chouchou Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 grosses chayotes ( chouchou ) 6 gousses d'ail 4 oignons 1 piment 1 morceau de gingembre 2 branches de thym Sel, huile. Préparation : Nettoyez les chouchous en les épluchant dans l'eau salée pour...

Brèdes chouchou Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 bottes de brèdes chouchou 2 oignons 3 gousses d'ail 1 petit piment 1 petit morceau de gingembre Huile Sel Préparation : Triez les brèdes, enlevez les fils et gardez les parties les plus tendres....

10 spécialités gastronomiques de Madagascar Publié le Jenny La cuisine malgache mêle produits de la terre et de la mer. Reine des épices, elle crée des mariages savoureux entre fruits et piments, vanille et viande, et bien d’autres curiosités culinaires...

Croustillant au zébu Ingrédients : 300g de viande de zébu hâchée 8 feuilles de brick 2 oignons 1 gousse d'ail 1 c. à café de gingembre en poudre 1 c. à café de curry en poudre 20 cl de lait de coco 1 c. à café de purée de piment Sel Préparation : Hacher...

Sauté de porc au curcuma, cannelle et à la tomate Ingrédients : 1 kg de sauté de porc 2 c à café de curcuma 1 bonne pincée de cannelle 1 boite de concentré de tomates 4 belles tomates (ou 1 boite de tomates pelées) Sel et poivre du moulin 2 c à soupe...

Porc et petits légumes à la malgache Hena-kisoa sy legioma Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 côtelettes de porc 250 g de viande de porc Une grosse courgette 5 grosses carottes Un gros tas de haricots verts Quelques feuilles de chou Une c. à...