cuisine malagasy

Avocado Rose au piment d'Espelette Ingrédients : Un demi-avocat mûr (pas trop mûr, sinon la chair s'écrasera) Jus de citron galet Sel, poivre Piment d'Espelette Préparation : Ôtez la peau de l'avocat Arrosez avec un peu de jus de citron pour éviter qu'il...

Salade exotique de carambole et de mangue vinaigrette au gingembre et poivre noir de Madagascar Ingrédients : 4 mangues coupées en dés 4 caramboles émincées 15 g de racine de gingembre râpée 10 cl d’huile d'olive 10 cl de vinaigre de cidre 2 c. à soupe...

Aigre-doux de gambas au jus de pomelos Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 24 gambas (comptez 6 gambas par personne) ½ pomelo 1 poivron rouge 2 oignons 1 c. à soupe de sauce de soja 2 c. à soupe de farine 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe...

Gâteau à la vanille et caramel Ingrédients : 4 œufs ( à température ambiante ) 150 g de sucre 1 c à soupe d’eau 125 g de beurre 115 g de farine 1 pincée de sel 50 cl de lait entier ou demi écrémé 1 gousse de vanille 1 sachet de sucre vanillé Quelques...

Gambas à l’orange, au gingembre et au miel Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 4 petits oignons nouveaux 8 à 10 gambas crues 15 cl de jus d’orange 1 c. à soupe de miel 1 c. à café de gingembre frais râpé Huile d'olive Préparation : Pelez et coupez...

Bouchées d'ananas caramélisé aux crevettes et vanille de Madagascar. Quantités : pour 12 bouchées Ingrédients : 1 ananas bien mûr. 12 crevettes de Madagascar (Black Tiger) cuites. 12 petites feuilles de menthe. 30 g de sucre glace. 10 g de beurre. 1 c....

Mulet à l'échalote Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 mulets vidés 4 grosses échalotes 20 cl de crème fraîche liquide 1 citron 2 c. à soupe de persil haché Beurre Sel, poivre Préparation : Préchauffez le four à 230°C. Beurrez un plat allant...

Menakely Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : Farine 250g Farine de riz : 50g Sucre 50g Levure de boulanger à 1 c. à café Huile de friture Préparation : Mettre dans un grand bol: la farine, la farine de riz (koba vary) et la levure. Mélanger. Ajouter...

Aïoli Ingrédients : Une cuillère à soupe de jus de citron Une cuillère à café d'eau tiède 50 cl d'excellente huile d'olive fruitée et de goût fin Trois ou quatre belles gousses d'ail Deux jaunes d'œufs Préparation : Préparer la sauce aïoli (recette de...

Beignets de Taro Mofo Saonjo Quantité : pour 4 à 6 personnes Ingrédients : Pâte à beignets. 1 sachet de taro (vendu dans les épiceries asiatiques), 500 g de viande hachée, 1 botte de ciboulette, Sel, poivre, Huile pour friture. Préparation : Faites cuire...