cuisine malagasy

Langouste et riz au coco Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 langoustes 500g de vary lava (riz long) 400g de coco râpé 3 grosses tomates 1 tasse d'échalotes hachées Gingembre Ail haché Sel 4 cuillerées d'huile Préparation : Lavez les langoustes....

Poulet coco de tante Séraphine Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 6 cuisses de poulet (environ 600 g) 20 cl de lait de coco 1 tomate 1 poivron rouge Un tronçon de 2 cm de gingembre frais Une gousse d'ail Sel, poivre Préparation : Coupez le poivron...

Curry de gambas Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 12 belles gambas (à décongeler si elles sont surgelées) 40 gr de noix de cajou non salées 2 à 3 échalotes émincées 1 gousse d’ail 40 g de pâte de curry rouge ou vert 1 bâton de cannelle 1 étoile...

Poulet au gingembre Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 1 poulet 1 gros oignon 2 belles tomates 1 morceau de gingembre frais (gros comme votre pouce entier) Riz long (thai ou basmati) Sel, poivre Rougail de tomates: 3 tomates 2 oignons blancs avec...

Poulet aux épices Quantité : pour 6 personnes Ingrédients : 4 grosses escalopes de poulet, 2 grosses tomates ou 3 moyennes (si vous aimez la tomate mettez-en plus) 3 échalotes (ou plus) 2 c. à café de curcuma, 5 à 10 g de gingembre frais, 1 c. à café...

Henakisoa sy amalona Porc mélangé aux anguilles Ingrédients : 500g d'anguilles 500g de porc 2 tomates 1botte de ciboulette Sel. Préparation : Rincez la viande et les anguilles. Coupez l’anguille en tronçons réguliers, d’environ 5 centimètres Coupez aussi...

Romazava aux brèdes mafana Ingrédients : 400g de brèdes mafana (on en trouve dans les épiceries chinoises. Certains ont font pousser en France) 800g de zébu ou bœuf à bourguignon ou à carbonnade 3 tomates fraîches (ou 1 boîte de tomate pelées en cube...

Cocktail de rhum banane vanillé Ingrédients : 1 litre de rhum blanc de Nosy-Be 4 bananes 6 gousses de vanille Préparation : Réalisez la recette "Rhum banane vanille" directement en bouteille. Couper les bananes en morceaux de 1cm d'épaisseur. Les plonger...

Carré de porc aux crevettes et ananas Ingrédients : 1 carré de porc 500 g de crevettes 1 boite d’ananas en dés 2c. à soupe de sucre Une noix de saindoux 50 cl de vin rouge (environ) 3 c. à soupe de fond de veau De l’eau 2 oignons émincés Sel, poivre Préparation...

Ron’akoho Bouillon de poulet Ingrédients : un poulet entier du gingembre du sel un peu d’huile de l’eau Préparation : Pour la recette, presque tout est bon dans le poulet. Vider entièrement. Garder le foie et le gésier, les pattes (en enlevant la partie...