cuisine malagasy

Confiture de bananes à la vanille Ingrédients : 1 kg de Banane. 800 g de sucre roux. 2 citrons. 1 gousse de vanille de Madagascar. 1/2 litre de jus d'orange. Préparation : Épluchez et coupez les bananes en rondelles. Pressez les citrons. Réservez le jus....

Confiture de gingembre Ingrédients : 1 kg de gingembre 800 gr de sucre roux Préparation : Préparez un récipient avec de l'eau très froide, si besoin ajoutez des glaçons. Pelez le gingembre, coupez le en tronçons de 2 à 3 cm, que vous mettrez au fur et...

Rougail chouchou Ingrédients : 2 chouchous moyens 1 oignon. 4 piments. 3 gousses d'ail. 2 c. à soupe d'huile. Une pincée de gros sel. Préparation : A l’aide d’un économe pelez les chouchous sous un filet d'eau continu. Battez les chouchous, munissez-vous...

Madagascar se qualifie à la coupe du monde des traiteurs La fine équipe de chefs de la Grande île qui travaille activement à préparer sa participation à cette coupe du monde des traiteurs en janvier. 08.10.2016 Culture Le savoir-faire et la créativité...

Confiture de noix de coco Ingrédients : Une noix de coco 250 gr de sucre roux 1 citron vert Une gousse de vanille 50 cl d'eau Préparation : Cassez la noix de coco. Récupérez la pulpe blanche, retirez la pellicule brune avec un couteau économe. Passez...

Bol de riz renversé Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 200g de viande de bœuf coupées en lamelles fines 4 œufs 200g de riz blanc 1 courgette 1 poivron rouge 1 poivron vert 1/2 oignon 1 gousse d’ail Sel et poivre 2 c. à soupe de sauce soja 2 c....

Confiture de papaye, rhum et gingembre Quantités : pour 2 pots classiques Ingrédients : 750g de papaye mûre 330g de confisuc 2 c. à café rases de gingembre en poudre 5 cl de rhum ambré ou de rhum arrangé, spécialité réunionnaise (j'ai choisi un rhum letchi...

Bœuf sauté gingembre citron vert et feuilles de coriandre Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 150 g de bœuf à griller, 150 g de nouilles chinoises pour wok (il en existe des précuites), 1 belle carotte, 1 grosse noix de gingembre, 1 petite poignée...

Haricot rouge sauté aux légumes à la façon malgache Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 500 g d’haricots rouges 250 g de viande hachée (ou plus selon vos envies) 1 tomate bien fraiche 1 gros oignon 1 gousse d’ail 1 tomate en boîte 1 feuille de...

Tiavina Rajoel, « jeune chef 2016 Tiavina et Mariette Andrianjaka Les 23, 24 et 25 septembre se sont déroulés dans la capitale – au Jardin d’Andohalo, les manifestations intitulées « Haify Mampihavana », organisées par le Consortium national de formation...