cuisine malagasy

Samossa lardons fromage miel Ingrédients : 90 g de lardons allumettes fumés 2 c. à café de miel 150 g de fromage de votre choix (comté râpé) 10 feuilles de brick Beurre Préparation : Dans une poêle bien chaude faites griller les lardons pendant 3 à 3...

Tarte Tatin aux papayes Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 2 papayes de taille moyenne 1 petit verre de sirop de sucre roux 2 c. à café de cannelle en poudre 1 pincée de fleur de sel 100 g de beurre doux 1 gousse de vanille Pour la pâte sablée...

Carry de canard Quantités : pour 6 personnes Ingrédients : 1, 200 kg de canard frais découpé en morceaux (pas trop gras) 3 c. à soupe d'huile de tournesol 6 gousses ail pilé ou mixer 1 ou 2 oignons émincés 1 branche de thym 1 c. à café de sel fin 1 c....

Crème au corossol Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 1 sachet de sucre vanillé 1 corossol 1 boite de lait concentré Nestlé 1 c. à café de rhum sucré Préparation : Passez le corossol à la moulinette. Récupérez la pulpe dans un saladier. Ajoutez...

Queues de gambas géantes safranées au jus crémeux de combawa Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : -12 grosses gambas ½ c. à café de zest de combawa râpé 2 gousses d’ail 1 oignon 1 brin de persil 2 c. à soupe d’huile Sel et poivre 1 poivron rouge...

Palourdes marinées au lait de gingembre Ingrédients : 1 palourde par personne Échalotes Beurre Persil Sel et poivre 25 cl de lait de coco 1 c. à soupe de gingembre 2 bâtons de citronnelle 2 citrons verts 1 oignon vert Préparation : Faites cuire les palourdes...

Sorbet de pitaya (fruit du dragon) Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 500 g fruit du dragon 250 g de sucre 25 cl d'eau 1/2 citron vert L’écorce du citron 1 gousse de vanille Préparation : Versez l’eau, le jus de citron, l’écorce de citron, la...

Poulpe au coco (Tentacules de poulpe) Ingrédients : 1 kg de tentacules de poulpe 1 oignon ½ gousse d’ail 2 cocos secs pour le jus Huile Préparation : Tapez énergiquement les tentacules sur une planche en bois pour attendrir la chair. Placez le poulpe...

Colombo de thon à la créole Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de thon Albacore 1-2 c. à soupe de poudre de colombo 2 oignons 2 gousses d’ail 2 citrons 200 g de pulpe de tomate 2 cives 2 c. à soupe d’huile Préparation : Décongelez le thon...

Queues de langoustes en sauce armoricaine Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 4 queues de langouste (surgelé) 3 verres de vin blanc 2 c. à soupe d’huile 2 gousses d’ail 1 gros oignon Sel, poivre piment 50 g de beurre 1 c. à soupe de farine 1 petit...