cuisine malagasy

Poisson au gingembre, citron et coriandre Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 300 g de filets de poisson 1/2 bouquet de coriandre fraîche 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse 1 gros oignon 1 c. à soupe d'huile 1 citron 1 c. à café pleine de gingembre...

Gâteau fondant au fruit du jacquier Ingrédients : 1 gros morceau de fruit du Jacquier (environ 400-500g de chair) 4 œufs 200 g de beurre (ramolli ou fondu) 300 g de sucre 4 c. à soupe de farine 4 c. à soupe de rhum 4 c. à soupe d’arôme de vanille Jus...

Curry de carottes au lait de coco Ingrédients : 1 gros oignon 8 belles carottes 1 c. à café d’huile 12 cl d’eau 20 cl de lait de coco 1 c. à soupe rase de curry en poudre 1 cube de bouillon de légumes Sel et poivre Préparation : Pelez et hachez l’oignon....

Jarret de porc rôti au miel Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 jarrets de porc 10 c. à soupe de miel liquide Le jus d'un citron 1 c. à café de mélange 4 épices 2 c. à soupe d'huile Sel, poivre Préparation : Retirez la couenne des jarrets de...

Cari de poisson Quantités : pour 6 à 8 personnes Ingrédients : 1 kg de poissons frais entiers 3 ou 4 oignons 5 gousses d'ail 3 ou 4 tomates Gingembre (en fonction des goûts) 1 c. de curcuma 2 feuilles de combava on peut remplacer le combava par des feuilles...

Beignets de haricots blancs Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 2 tasses de haricots cornille (haricots blancs avec un œil noir) 1/3 tasse d'oignon haché menu 1 œuf 1 bouillon cube 1 piment fort (type antillais ou oiseau) Poivre Sel Préparation...

Crevettes au poivre vert Quantités : pour 4 personnes Ingrédients : 300 g de crevettes décortiquées 1 échalote 50 g de beurre 1/2 verre de vin blanc sec 50 g de crème fraîche 2 c. à soupe de poivre vert Sel Préparation : Réserver quelques crevettes pour...

Beignet banane sans œuf Quantités : pour 4 à 6 personnes Ingrédients : De 3 à 6 bananes selon leur taille Entre 200 et 250 g de farine Entre 80 et 100 g de sucre Environ 1/3 de litre de lait et/ou eau : 1 c. à café de levure chimique ou bicarbonate Huile...

Daurade grillée sauce créole Quantités : pour 2 personnes Ingrédients : 2 daurades royales de 450 gr chacune environ Thym Sel Poivre. Sauce créole. : 5 oignons nouveaux 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 belle tomate ronde 3 c. à soupe de persil ciselé 1 c....

Gâteau de manioc et coco Ingrédients : 1 kg de manioc frais 1 boite de lait concentré sucré environ 400g* 4 c. à soupe de noix de coco râpée 2 c. à soupe d’huile de tournesol 1 pincée de cannelle 1 c. à soupe de cassonade sucre de canne Zeste de citron...